Ya he acabado la medición y, efectivamente no coincide con lo que parece que debería. El polímetro me da un número cercano a cero cuando hay continuidad y un 1 exacto cuando no la hay. El resultado es:
El pin 1 L+ de 4 pines está conectado al pin 2 de L de 3 pines
El pin 2 L- de 4 pines está conectado al pin 1 de L de 3 pines
El pin 3 R+ de 4 pines está conectado al pin 2 de R de 3 pines
El pin 4 R- de 4 pines está conectado al pin 1 de R de 3 pines
El fabricante del ampli dice hot=2 cold=3 y la medición dice que en mi adaptador, en el lado de 3 pines, hot=2 cold=1 . Claramente hay algo mal.

, por lo menos han acertado con dos de los pines así que basta con que re-suelde los otros dos.
¿Estoy en lo cierto?
A ver si consigo que funcione bien el adaptador y te comento si el ampli va bien con los HD800

Saludos!