Que tal Marco,
Tengo algunas grabaciones de Jazz en sus dos versiones Mono/Stereo. En concreto de Miles Davis y algunas que otras más.
No me atrevería a decir cuál es mejor de las dos, pues depende de cada disco y su posterior remasterización (malograda en muchos casos).
No se puede generalizar, aunque tiendo a las Stereo por la sensación de escucha. En las Mono, al principio "choca" e incluso puede sonar "aburrido", pero el oído se acostumbra rápidamente a esa escena centrada y la escucha se vuelve agradable. También, en muchos casos, en las grabaciones Mono no se escuchan "aberraciones tímbricas y tonales", sonando los instrumentos muy naturales y donde no se aprecian picos de frecuencias extremas. Suenan homogéneas.
Un saludo.